Fermentacijos bakai taip pat žinomi kaip paleidimo dėžės. Dauguma fermentacijos rezervuarų yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, kurį sudaro sandarus išorinis rėmas, kilnojamos durys, nerūdijančio plieno laikiklis, galios valdymo jungiklis, kriauklė ir temperatūros bei drėgmės reguliatorius. Fermentacijos dėžutės veikimo principas yra šildyti ir išgarinti vandenį rezervuare elektriniu šildymo vamzdžiu, kad tešla galėtų visiškai fermentuotis ir išsiplėsti esant tam tikrai temperatūrai ir drėgmei. Pavyzdžiui, fermentuojant duonos tešlą, ji paprastai sureguliuojama iki nustatytos temperatūros prieš fermentaciją. Yra daugybė fermentacijos krosnių tipų, ir visos jos būna skirtingų dydžių.
